Roter Langer Pfeffer, der UrPfeffer

Langer Roter Pfeffer, Roter Stangenpfeffer, ganz (Piper Longum / Piper Officinarum)
Dieser absolut außergewöhnliche Pfeffer, der aus der Gattung der Pfeffergewächse kommt, ist im Geschmack und Optik einzigartig. Erst seit kurzer Zeit gibt es diese Rarität am Markt zu kaufen und die Zahl der Anhänger wird immer größer. Die Region Kampot in Kambotscha ist bei Gourmets für herausragenden Pfeffer bekannt. Mit diesem langen roten Pfeffer ist noch ein Highlight im Kulinarischen Himmel aufgestiegen Der Körner-Pfeffer aus Kampot gilt bereits seit über 10 Jahren als eine Delikatesse, und jetzt wird mit dem langen roten Pfeffer noch eins daraufgesetzt…

Dieses handverlesene Gewürz wird geerntet, wenn es fast reif ist (rot), dann kurz blanchiert, das heißt kurz in kochendes Wasser gegeben, danach in der Sonne getrocknet. Dir roten Stangen werden dann von den schwarzen, unreifen Stangen per Hand aussortiert. Der lange rote Pfeffer kann für das langanhaltende, kräftige Aroma als Ganzes bei vielen Gerichten mitgekocht werden, oder im Mörser frisch zerstoßen oder auf einer feinen Reibe gerieben werden, und als Pulver zum Würzen genommen werden.

Für kreative Gourmets

In Konfitüre setzt man mit etwas rotem langen Pfeffer einen besonderen Akzent. In einem Kompott oder einer süßen Soße zu herzhaften Gerichten ist dieses Gewürz empfehlenswert. Man kann praktisch überall den schwarzen Pfeffer durch den langen, roten Pfeffer ersetzten. Seien Sie kreativ und versuchen Sie es, Sie werden begeistert sein. Der lange Pfeffer, Urpfeffer war schon im Mittelalter in Europa, vor den Pfefferkörnern, aber immer nur als schwarzer Pfeffer. Nachdem er lang Zeit ganz verschwunden war, kam der lange Pfeffer langsam wieder und jetzt erst seit einiger Zeit gibt es auch den langen roten Pfeffer als eine wunderbare Pfefferspezialität, die weltweit einzigartig ist.

Die einzelnen Pfefferbeeren sind bei dieser Pflanzenart mit den Stielchen zu einer spindelartigen Stange zusammengewachsen. Mit unseren Mörsern von Skeppshult lässt sich diese Pfefferrarität einfach zerkleinern, dass die vollen Aromen zur Geltung kommen. Alternativ kann man die Stangen auf einer feinen Reibe reiben.  Lassen Sie sich von diesen wunderbaren, komplexen Aromen verzaubern!