Sommerliches Rezept: Zanderfilet knusprig gebraten mit Gemüse

„Sommerzeit ist Genusszeit“ – und was wäre ein sonniger Tag ohne die perfekte Mahlzeit? Unser sommerliches Rezept für knusprig gebratenes Zanderfilet, begleitet von frischem Gemüse, lässt Ihre Geschmacksknospen im warmen Sonnenlicht tanzen. Stellen Sie sich vor, wie der zarte Fisch mit seiner goldbraunen Kruste auf Ihrem Teller ruht, umgeben von knackigen, farbenfrohen Gemüsesorten – ein wahres Fest für Augen und Gaumen! Bereit, sich von diesem leichten und doch raffinierten Gericht verführen zu lassen? Lesen Sie weiter und entdecken Sie, wie einfach es ist, dieses kulinarische Highlight selbst zu zaubern. Jetzt beginnt Ihr Sommergenuss!

Zanderfilet gebraten mit Gemüse

Gebratenes Zanderfilet mit Gemüse liefert mit dieser bunten Gemüseauswahl eine Vielzahl an Vitaminen und wertvollen sekundären Pflanzenstoffen. Der zarte Fisch sorgt für hochwertiges Eiweiß.

Rezept drucken Pin Recipe

Gericht Hauptspeisen

Küche Deutsche Küche

Portionen 4 Personen

Kalorien 185 kcal

Zutaten

  

1x2x3x

• 1 Schalotte
• 1 Paprika
• 2 Möhren
• 1 Zucchini
• 1 Stange Lauch
• 750 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• Havsnø mit Zuckertang
• 3 EL Olivenöl
• 300 ml Gemüsebrühe 
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• 1 TL getrockneter Thymian
• 4 Zanderfilets (je 150 g)
• Kampot Pfeffer
• 1/2 Bd Petersilie

Anleitungen

 

• Schalotte abziehen, fein würfeln. Fenchel waschen, putzen, ein wenig vomsauberen Fenchelgrün beiseite legen. Fenchel halbieren, in schmale Streifenschneiden. Möhren schälen, putzen, in schmale Stifte schneiden. Zucchiniwaschen, der Länge nach halbieren, dann in Scheiben schneiden. Lauch waschen,putzen, in Ringe schneiden.

  Kartoffeln waschen, schälen, halbieren. In leicht gesalzenem Kochwasser ca.20 Minuten garen.

  1 EL Olivenöl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen. Schalottenwürfeldarin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten glasig dünsten. Das Gemüse hinzufügen undca. 5 Minuten unter Rühren mitbraten.

  Gemüsebrühe angießen, Rosmarin und Thymian unterrühren. Das Gemüse aufkleiner Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten bissfest garen.

  In der Zwischenzeit die Zanderfilets abbrausen und mit Küchenpapiertrockentupfen. Mit gemahlenem Kampot Pfeffer und ein wenig Havsnø mitZuckertang würzen. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, fein hacken.

  In einer weiten, beschichteten Pfanne das übrige Olivenöl erhitzen (2 EL)und die Zanderfilets darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 3-4 Minutenanbraten. Salzkartoffeln abgießen, Zanderfilet mit den Kartoffeln und demgedünsteten Gemüse auf Tellern anrichten. Mit der gehackten Petersiliebestreuen und servieren. Nach Belieben ein paar Zitronenviertel dazu reichen.

Notizen

Nährwerte

Kalorien: 185kcalKohlenhydrate: 35gEiweis: 5gFett: 4ggesättigte Fettsäuren: 1gmehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 2gNatrium: 1310mgKalium: 1250mgBallaststoffe: 9gZucker: 21gVitamin A: 25198IUVitamin C: 197mgKalzium: 91mgEisen: 2mg

Keyword Fisch, Zander

Tried this recipe?Let us know how it was!