Bio Curcuma Kurkuma

Curcuma Kurkuma, Gelbwurzel, Safranwurzel oder Gelber Ingwer (lat. Curcuma Ionga, engl. Tumeric) aus Indien

Curcuma, getrocknet und pulverisiert schmeckt mildwürzig und leicht scharf, erdig-bitter, der Bittergeschmack nimmt mit zunehmender Dosierung zu. Deshalb oft aber sparsam würzen. Frische Gelbwurz hat einen leicht brennenden, harzigen Geschmack. Curcuma wird auch als Farbstoff für Lebensmittel (und Kleidung) genutzt. Curcuma passt eigentlich zu allen Gerichten über Gemüse-, Fleisch-, Fischgerichte genauso wie zu Süßspeisen. Das Gewürz mit den vielen verschiedenen Namen kennen die meisten Menschen bei uns kaum. Eigentlich sehr schade, denn dieses Gewürz ist sehr vielseitig und dazu noch gesund. Es ist in Asien ein „heiliges Gewürz“ das gegen viele Leiden hilft. (siehe auch unten) Bei uns gibt es Curcuma hauptsächlich als Bestandteil von Curry-Gewürzmischungen. Curry ist eine Gewürzmischung von mindestens 7 Gewürzen und Curcuma ist immer der Hauptinhaltsstoff. Alles Weitere ist nicht wirklich definiert. In Asien werden Curry-Mischungen Masala genannt und Curry bezeichnet ein Eintopfgericht mit einer sämigen Soße mit Fleisch, Fisch und/oder Gemüse, und natürlich vielen Gewürzen. Auch die Ayurveda Küche nutzt sehr häufig Curcuma.

Gelber Ingwer als Heilpflanze

Die Liste der gesundheitsfördernden Eigenschaften und positive Wirkungen für die Gesundheit des Menschen ist sehr lang. Es gibt heute hunderte Studien, die die Wirkung von Kurkumin / Curcumin dem Hauptinhaltstoff von der Safranwurzel belegen.

Tipps zur Lagerung von Gewürzen

Curcuma ist ein empfindliches Gewürz, das bei kühler, dunkler und trockener Lagerung am besten die Aromen und die Farbe halten. Besonders sollte man darauf achten, dass keine Feuchtigkeit zu den Gewürzen kommt. Die ideale Aufbewahrung ist in unseren Doppel-Deckel-Dosen. Bitte niemals die Gewürze direkt aus der Dose in die Speisen streuen, weil dabei Wasserdampf und Feuchtigkeit an das Gewürz kommen kann.