Willkommen bei OxclusiviA - GewürzManufaktur Engelskirchen

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Bio Curcuma Kurkuma

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Gelbwurzel, Safranwurzel oder Gelber Ingwer, gemahlen aus Indien
kräftig Geschmack, gelb färbend
Empfehlenswert zu: asiatische und arabische Gerichte, Gemüse, Dipps

 DE-ÖKO-003
 Nicht-EU-Landwirtschaft

Artikelnummer: GOX5000004 Kategorie: Schlagwörter: , , , , , , , ,
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Bio Curcuma Kurkuma

Beschreibung

Curcuma Kurkuma, Gelbwurzel, Safranwurzel oder Gelber Ingwer (lat. Curcuma Ionga, engl. Tumeric) aus Indien

Curcuma, getrocknet und pulverisiert schmeckt mildwürzig und leicht scharf, erdig-bitter, der Bittergeschmack nimmt mit zunehmender Dosierung zu. Deshalb oft aber sparsam würzen. Frische Gelbwurz hat einen leicht brennenden, harzigen Geschmack. Curcuma wird auch als Farbstoff für Lebensmittel (und Kleidung) genutzt. Curcuma passt eigentlich zu allen Gerichten über Gemüse-, Fleisch-, Fischgerichte genauso wie zu Süßspeisen. Das Gewürz mit den vielen verschiedenen Namen kennen die meisten Menschen bei uns kaum. Eigentlich sehr schade, denn dieses Gewürz ist sehr vielseitig und dazu noch gesund. Es ist in Asien ein „heiliges Gewürz“ das gegen viele Leiden hilft. (siehe auch unten) Bei uns gibt es Curcuma hauptsächlich als Bestandteil von Curry-Gewürzmischungen. Curry ist eine Gewürzmischung von mindestens 7 Gewürzen und Curcuma ist immer der Hauptinhaltsstoff. Alles Weitere ist nicht wirklich definiert. In Asien werden Curry-Mischungen Masala genannt und Curry bezeichnet ein Eintopfgericht mit einer sämigen Soße mit Fleisch, Fisch und/oder Gemüse, und natürlich vielen Gewürzen. Auch die Ayurveda Küche nutzt sehr häufig Curcuma. Gelber Ingwer als Heilpflanze: Die Liste der gesundheitsfördernden Eigenschaften und positive Wirkungen für die Gesundheit des Menschen ist sehr lang. Es gibt heute hunderte Studien, die die Wirkung von Kurkumin / Curcumin dem Hauptinhaltstoff von der Safranwurzel belegen. Tipps zur Lagerung von Gewürzen Curcuma ist ein empfindliches Gewürz, das bei kühler, dunkler und trockener Lagerung am besten die Aromen und die Farbe halten. Besonders sollte man darauf achten, dass keine Feuchtigkeit zu den Gewürzen kommt. Die ideale Aufbewahrung ist in unseren Doppel-Deckel-Dosen. Bitte niemals die Gewürze direkt aus der Dose in die Speisen streuen, weil dabei Wasserdampf und Feuchtigkeit an das Gewürz kommen kann.


 

FAQ Gewürze

Ja, auf jeden Fall!

Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) ist kein Verfallsdatum. Wenn die Gewürze kühl, dunkel und verschlossen aufbewahrt werden, sind sie zum Teil noch jahrelang genießbar!

Bevor Sie die Gewürze wegwerfen sehen Sie sie an, riechen Sie daran. Wenn sie gut aussehen und riechen, sich nicht besonders von frischen Lebensmitteln unterscheiden, probieren Sie etwas davon, wenn es schmeckt, kann man die Produkte noch bedenkenlos verzehren und sich schmecken lassen.

Weitere Informationen dazu finden Sie in unserem Magazin Beitrag:

Das Mindesthaltbarkeitsdatum

Mit einer Portion Herzblut werden alle unsere Gewürze ordentlich unter Berücksichtigung von hygienischen  und aromaschonenden Aspekten abgepackt. 

Damit die Gewürze auch bei Ihnen noch lange für das volle Aroma sorgen, sollten sie dunkel, trocken und kühl verpackt sein. Wir verpacken daher in der Regel in folgenden, aromaschonenden Verpackungen

  • Doppeldeckeldose:
    • Lebensmittelgeeignete hygienisch saubere Weißblechdose mit doppelten Deckel = beste Verschlusstechnik für Gewürze
  • Beutel/Doypack:
    • Doypacks sind faltbare Stehbeutel. Sie sind dunkel, wiederverschließbar und daher ideal als Nachfüllpackung zu verwenden. Durch das Umfüllen in die Verbrauchspackung (z.B. unsere Doppeldeckeldosen) ist das Gewürz trocken und lichtdicht gelagert
  • Beutel/Cellophanbeutel:
    • Nur zur kurzen Lagerung empfohlen und bei unempfindlichen Gewürzen wie Ceylon Zimtstangen, Muskatnüsse. Dafür sind die dünnen, transparenten und preiswerten Beutel ausreichend.
  • Glasfläschchen
    • in den transparenten fest verschließenden, standfesten und edlen Gläschen füllen wir standartmäßig den relativ unempfindlichen Fermentierten Pfeffer ab. Das feuchte Salz kann die Weißblechdosen angreifen.

Um die Aromen so lange wie möglich, bis zum Würzen der Speisen halten, sollten Sie folgend gelagert werden:

  • kühl (nicht über dem Herdbereich, auf Heizung, in der Sonne, nicht im Kühlschrank)
  • dunkel  (nicht im Sonnenlicht, kein Glas oder transparente Beutel)
  • trocken (nicht in der Nähe von Dampfentwicklungen wie Herd, Wasserkocher, Thermomix,…)
  • Ideal sind unsere Doppel-Deckel-Dosen oder Doypacks, sie sind feste verschließbar und dunkel.
  • Löffelchen sind zu Dosierung perfekt
  • Bitte niemals die Gewürze direkt aus der Dose in die Speisen streuen, weil dabei Wasserdampf und Feuchtigkeit an das Gewürz kommen kann. Ein Löffelchen oder eine kleine Schaufel tun hier gute Dienste, und man kann besser dosieren.

Unsere Gewürze sind

  • mit Herzblut be-/ und verarbeitet
  • durch ein unabhängiges Institut auf Schadstoffe, Pestizide, etc. kontrolliert
  • sauber, rein, natürlich und aromatisch
  • ohne Geschmacksverstärker
  • nicht genmanipuliert
  • ohne billige Füllmaterialien
  • ohne künstliche Zusatzstoffe
  • ohne Rieselhilfen
  • ohne Bestrahlung
  • sehr hohe Qualität zu fairen Preisen
  • sorgsame Bearbeitung und Verpackung

Ein Teil unserer Gewürze ist zusätzlich Bio-zertifiziert.

Allerdings können nicht alle Gewürze zertifiziert werden, wir führen viele Gewürze aus Wildsammlung, diese können nicht zertifiziert werden, ebenso wie Salze.

Unsere Gewürze kommen teilweise von kleinen Plantagen /Farmen und die Farmer haben weder das Know-How noch das Geld um sich zertifizieren zu lassen. Aber sie haben auch nicht das Geld für teure Pestizide. Da düngt die Ziege, die über die Felder läuft, oder es bleiben heruntergefallene Blätter liegen, die den Boden natürlich “düngen”.

Zusätzliche Informationen

Gewicht n. v.

Verpackung

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