Tellicherry Pfeffer: Würzen für Feinschmecker

Dank seines fruchtig-nussigen Geschmacks zählt indischer Tellicherry Pfeffer neben Kampot Pfeffer zu den edelsten Pfeffersorten der Welt. Im Laufe des aufwendigen Herstellungsverfahrens erhält er ein intensives Aroma und verwandelt so Ihre Gerichte in ein außergewöhnliches Geschmacks-Highlight. Was Tellicherry Pfeffer so besonders macht, erfahren Sie bei OxclusiviA.

Intensiv und aromatisch: Tellicherry Pfeffer aus Indien 

Tellicherry Pfeffer wird – wie alle Pfefferarten – aus den Früchten des echten Pfefferstrauchs (piper nigrum) hergestellt. Ihren Ursprung hat die Pflanze an der auch Pfeffer-Küste genannten Malabarküste im Südwesten Indiens. Dank der vor rund 1.500 Jahren entstandenen Handelsrouten verbreitete sich der Pfeffer allmählich auch über die indischen Grenzen hinaus und erhielt so Einzug in die Gewürzmärkte auf der ganzen Welt. Als Herkunft des Tellicherry Pfeffers gilt die Stadt Thalassery. Während der britischen Kolonialzeit wurde diese vorübergehend in Tellicherry umbenannt und gab so dem Pfeffer seinen Namen. 

Auch heute noch schätzen Kenner und Gourmets den edlen Pfeffer als besondere Gaumenfreude. Fruchtig, nussig, warm, mit intensiver Schärfe ergänzt von einer leichten Zitrusnote – so lässt sich der Geschmack von Tellicherry Pfeffer beschreiben. Er passt ausgezeichnet zu Fleisch und Fisch, wertet aber auch alle anderen Gerichte durch sein außergewöhnliches Aroma auf. Wichtig: Geben Sie gemahlenen Tellicherry Pfeffer am besten erst kurz vor dem Servieren über Ihre Speisen – auf diese Weise kann er sein fruchtiges Aroma ideal entfalten. 

So erhält Tellicherry Pfeffer seinen besonderen Geschmack 

Die perfekte Reifezeit, die sorgfältige Ernte und das aufwendige Herstellungsverfahren sind das Geheimnis des Tellicherry Pfeffers. Die Pflanze wird erst kurz vor Ende der Reifezeit, wenn Pfefferbeeren eine gelb-orange Farbe angenommen haben, abgeerntet. Aus diesem Grund bezeichnet man Tellicherry auch als Spätlese-Pfeffer. Nach der Ernte erfolgt die Fermentation und Trocknung der Pfefferkörner – auf diese Weise verändert sich die Farbe hin zu einem dunklen Rostbraun. Der Pfeffer erhält während der behutsamen Herstellung nicht nur sein fruchtig-nussiges Aroma, sondern auch seinen charakteristischen, waldigen Geruch. Möchten Sie das hochwertige Gewürz in der Küche einsetzen, können Sie den Tellicherry Pfeffer in einer Mühle zerkleinern oder als ganze Beere verwenden.  

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