Grüner Malabar Pfeffer

Im Süd-Osten von Indien, der Provinz Kerala liegt das dichtbewaldete Malabar Gebiet, auch bekannt als die Wiege des Pfeffers. Durch kleine, bäuerliche Erzeugergemeinden wird erst seit dem späten 20. Jahrhundert dort grüner Pfeffer geerntet. Die unreifen Pfefferbeeren werden von Anfang November bis Mitte Januar von Hand gepflückt und schonend in Luftstrom getrocknet. Dabei bleibt die Farbe erhalten und der Geschmack wird intensiver.

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