Bambussalz gebrannt

Beschreibung

Bambussalz, gebranntes Salz aus Südkorea

Unser Bambussalz gebrannt ist ein Meersalz, das nach alter Tradition von buddhistischen Mönchen gebrannt und hergestellt wird. Ursprünglich als rituelles Heilsalz verwendet erobert es heute Spitzenküchen in der ganzen Welt. Das Salz wird aufwändig in dünnen Bambusrohren bei ca. 1000 – 1500 °C über Feuer mit Pinienholz und Harzen gebrannt, wodurch es basisch wird mit einem pH-Wert von ca. 9,9. Anschließend wird es pulverfein zermahlen und getrocknet.

Es ist ein 100% natürliches Speisesalz mit einem hohen Mineralstoffgehalt. Man sagt, dass es übersäuerte Organismen harmonisiert. Teilweise wird dieses Salz bis zu 9 x gebrannt. Die Konsistenz ist fein pulverisiert wie Puderzucker und schmeckt sehr salzig. Das Bambussalz eignet sich außer für typisch koreanische Reis- oder Hirsegericht auch zu Gemüse, Salaten und für vieles mehr. Es sollte vorsichtig dosiert werden, da diese Rarität und Delikatesse stark salzig schmeckt. 

Chemische Analyse:
< 91,9% NaCI, 3,9% O,< 1%Cu, 0,8% K, 0,20% K,0,0078% Fe, 0,0009% Mn (Analyse: Prüfbericht 12003116 – 018 GBA Hamburg 2012)

Mehr in unserem Gewürzlexikon: https://www.oxclusivia.eu/lexikon/bambussalz-gebrannt/