Chimichurri: schmackhafte Kräutersauce aus Argentinien

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Grillzutat mit legendärem Ursprung

Um die Herkunft der Chimichurri-Sauce kursieren zahlreiche Anekdoten mit vielfach unklarem Wahrheitsgehalt. Zwar basiert die Kräutermischung – wie auch einige andere südamerikanische Speisen – auf europäisch-mediterranem Vorbild, doch woher der Name „Chimichurri“ stammt, ist nicht sicher geklärt.

Eine Geschichte nennt den Iren Jimmy McCurry, seines Zeichens Soldat in den argentinischen Unabhängigkeitskriegen des 19. Jahrhunderts, als den Erfinder der Sauce. Andere Quellen hingegen behaupten, ein englischer Fleischhändler namens Jimmy Kerry hätte Pate für den Namen der Kräutersauce gestanden. In den Topf der Sagen, die sich um die beliebte Grillzutat ranken, gehört auch der angebliche Ausruf „Che! Me Curry!“ der gebrochen spanisch sprechender Briten. Grob übersetzt bedeutet der Ausspruch so viel wie „Freund! (Gib mir) Mehr Soße!“.

Trotz oder gerade wegen ihrer legendären Geschichte konnte sich die Gewürzmischung einen festen Platz in der kulinarischen Kultur Südamerikas sichern: Bis heute findet Chimichurri Verwendung beim traditionellen argentinischen Festmahl Asado. Hier werden verschiedene Fleischsorten wie zum Beispiel Rippchen, Innereien sowie Würstchen gegrillt und aufgetischt.

So wenden Sie das Gewürz an: Rezepte mit Chimichurri

Das leckere Chimichurri-Gewürz basiert unter anderem auf Pfeffer, Chili, Zwiebel, Knoblauch, Oregano und Thymian. Diese ausgewogene Würze passt bestens zu allerlei Grillgerichten, besonders zu Rindfleisch und Steak. Auch als Fisch- und Geflügel-Marinade ist Chimichurri hervorragend geeignet. Verrühren Sie einfach die Gewürzmischung mit ein wenig Wasser und etwas Öl – idealerweise natives Olivenöl – und lassen Sie die Mischung kurz aufkochen! Verfeinern können Sie Ihr Chimichurri mit Salz oder zusätzlicher Chilischärfe. In Kombination mit Crème Fraîche oder Frischkäse kreieren Sie außerdem einen intensiv-würzigen Dip mit Chimichurri. Ihre einzigartige Wirkung entfaltet die Sauce am besten bei Lagerung im Kühlschrank. Für das optimale Aroma lassen Sie der Zubereitung einen ganzen Tag Zeit zum richtigen Durchziehen – falls Sie nicht so lange warten möchten, ist das allerdings auch nicht schlimm.

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