Queller Salz

Beschreibung

Queller Salz

Getrocknete Stückchen, als Salzalternative.
Queller oder Seespargel (lat. Salicornia) ist ein Küstengemüse. Botanisch gesehen ist er keine Alge, sondern zählt zu den Gänsefussgewächsen. Er ist auch als Zeekraal (niederl.), Esparrago de mar (span.), Salicornes (franz.) oder Deniz Börülcesi (türk.) bekannt.

Queller ist ein Küstengemüse mit einem Salzgehalt von ca. 42 g je 100 g getrockneten Queller. Das Salz ist bioverfügbar und kann daher leicht vom Körper aufgenommen werden.

ie ca. 30 cm hohe verzweigte Pflanze mit fleischigen Stängeln wird direkt nach der Ernte getrocknet und/oder gemahlen. Queller ist sehr geschmackvoll.
Als Salzersatz kann der Queller über jedes fertig gebratene Gericht oder über Obst und Gemüse gestreut werden.

Gut zu wissen, Infos zur Zubereitung:

Queller Salz ist die perfekte Alternative zu herkömmlichem Salz und kann einfach in oder über alle Speisen gestreut werden. Er kann getrocknet einfach über Salate gestreut werden, dann ist er würzig und knackig. In warmen Speisen sollte er zum Ende zugegeben werden für einen saftigen Biss. Hier passt er zu Reis, Nudeln, Kartoffeln, Fleisch, Gemüse, Tofu,….. Queller passt immer, sogar auf das Frühstücksei oder ein Brot. Queller ist nicht nur salzig, sondern hat noch ein angenehmes Meeresaroma.

Queller wir schon seit Jahrzehnten als Gemüsepflanze genutzt und gerne zu Fisch und Salaten genossen.
Er wird vielfach als moderner Salzersatz genutzt.

Herkunft

Der Queller wächst am Meeresrand und kann die Meeres Salzkonzentration gut vertragen und nimmt diese auf. Er wächst an der Nordsee, an der Atlantikküste bis zum Mittelmeer aber auch an der Pazifikküste in Mexico und USA hat er große Teile besiedelt.

Im deutschen Wattenmeer steht er unter Naturschutz und darf nicht geerntet werden.

Er wächst an den Küsten, an den Wattenmeerrändern. Mitteleuropas. Die fleischigen schuppigen Stängeln des Quellers oder Seespargels verzweigten sich und werden ca. 5-40 cm hoch. Dort verstecken sich auch die kleinen Blüten.

Der Name „Glasschmalz“ stammt aus der Zeit, als Teile vom Queller in die heiße Glasrohmasse gegeben wurden, um den Schmelzpunkt in der Produktion zu senken.

Infos zu der Alge

Salz bedeutet Leben, aber zuviel Salz ist bekannterweise nicht empfehlenswert.
Der Queller ist salzig, aber hat nicht die hohe Dosis wie reines Salz, da es meist sparsamer verwendet wird.

Bitte achten Sie auf eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise.

Allergiker Hinweis: Kann Spuren von Weichtieren, Krustentieren und Fisch enthalten.
Lagerung: Trocken, kühl und lichtgeschützt.

Schwermetalle und Mikrobiologie:

Alle unsere Chargen werden vor dem Einkauf auf Jod, Schwermetalle und mikrobiologische Daten in einem Labor genauestens untersucht. Nur wenn diese strenge Prüfung erfolgreich verläuft, kaufen wir unsere Ware ein und bieten Sie unseren Endkunden an. Es wird so eine dauerhaft hohe Qualität unserer Produkte gewährleistet.