Brombeerpfeffer Assam Pfeffer

Brombeerpfeffer Typ Assam – ganzer Wildpfeffer aus Indien

Der Brombeerpfeffer Typ Assam ist eine rare Wildpfeffer-Spezialität aus Nordindien. Seine außergewöhnliche, brombeerähnliche Form und die dunkel schimmernden Fruchtstände machen ihn optisch wie geschmacklich einzigartig. Der Pfeffer stammt aus 100 % natürlichem Wildwuchs und wird traditionell von lokalen Bauern in der Region Assam geerntet. Als besondere Variante des langen Pfeffers vereint er milde Schärfe mit einem komplexen, aromatischen Profil.

Durch die Trocknung über offenem Feuer entwickelt der Assam-Pfeffer ein warmes, süßlich-rauchiges Aroma. Die Schärfe baut sich langsam auf und wird von einer leicht prickelnden, dezent betäubenden Note begleitet. Wir setzen auf sorgfältig selektierte Wildsammlungen, um eine konstant hohe Qualität dieses besonderen Pfeffers zu gewährleisten.

Herkunft

Der Brombeerpfeffer stammt aus der nordindischen Region Assam, die für ihr feuchttropisches Klima und fruchtbare Böden bekannt ist. Dort wächst der Pfeffer fernab von Plantagenwirtschaft ausschließlich in freier Natur. Die schonende Ernte durch regionale Kleinbauern unterstützt nachhaltige Strukturen und den Erhalt der natürlichen Bestände.

• Kein Plantagenanbau, sondern kontrollierte Wildsammlung
• Handverlesene Ernte reifer Fruchtstände
• Schonende Trocknung über offenem Feuer
• Traditionelle, handwerkliche Verarbeitung

Diese besondere Herstellungsweise ist maßgeblich für das charakteristische Rauch- und Süßaroma des Assam-Brombeerpfeffers verantwortlich.

Besonderheiten

• Seltene Wildpfeffer-Spezialität
• Auffällige, beerenartige Form
• Mildere Schärfe als schwarzer Pfeffer
• Komplexes, süßlich-rauchiges Aroma
• 100 % Wildwuchs aus Indien

Geschmack & Aroma

Im Geruch zeigt der Brombeerpfeffer warme, rauchige Noten mit feiner Süße und würziger Tiefe. Am Gaumen entfaltet sich eine sanfte, langsam wenig steigende Schärfe, begleitet von einem angenehm prickelnden Mundgefühl. Besonders harmonisch zu herzhaften und kräftigen Gerichten.

Verwendung & Anwendung

Der Brombeerpfeffer Typ Assam eignet sich ideal für kreative und klassische Küche:

• Ganze Fruchtstände zum Mitgaren bei Wild, Rind oder Lamm (vor dem Servieren entfernen)
• Grob zerstoßen für Grillfleisch, Burger oder deftige Pfannengerichte
• Fein gemahlen für dunkle Saucen, Marinaden und würzige Eintöpfe
• Für bestes Aroma frisch im Mörser zerstoßen oder grob in der Mühle mahlen.