Xylit Birkenzucker

Beschreibung

Birkenzucker wird auch Xylit, Xylitol, Xucker oder Pentanpentol genannt

Xylit Birkenzucker ist Premiumqualität aus Birken und Buchen aus Skandinavien, Finnland
feinkörnig, rein weiß, frei von Zusatzsoffen – ohne Mais
Glykämischer Index (GI) 7
für Diabetiker geeignet
Etwa halb so viel Kalorien wie Haushaltszucker

Frische Süße, ohne Beigeschmack, zahnschützend

Zum Süßen wie Haushaltszucker einzusetzen (1:1),
 

Kann abführend wirken! Nicht geeignet für Kindern unter 3 Jahren. Nicht für Tiere geeignet!

Er ist ein Zuckeraustauschstoff, der in der Natur vorkommt und auch vom Menschen in geringen Mengen beim Kohlenhydrate Abbau in der Leber entsteht. Also ein körpereigener Stoff.

Gesunde Alternative zu Haushaltszucker

Der geringe Kaloriengehalt, ca. die Hälfte von herkömmlichen Haushaltszucker, ist bei Menschen, die abnehmen möchten, oder auf ihre Figur achten eine willkommene Abwechslung.

Birkenzucker hat fast dieselbe Süßkraft wie weißer Haushaltszucker jedoch steigt der Blutzuckerspiegel nur sehr wenig, weswegen er auch eine sehr gute Alternative für Diabetiker darstellt. Der Glykämische Index (GI) liegt nur bei 7. Allgemein sagt man, dass alles unter GI 50 gut für den Blutzuckerspiegel ist.

In verschiedenen Studien wurde nachgewiesen, dass Xylit eine kariostatische und antikariogene Wirkung hat. Das heißt, dass bei der Verwendung von Birkenzucker die Zähne nicht nur geschont, sondern auch vor Karies geschützt werden. Er Unterstützt zudem die Mineralisierung von Zähnen.

Nicht alle E-Nummern sind schlecht

Mit E-Nummern werden Lebensmittelzusatzstoff gekennzeichnet. Auch wenn sie völlig natürlich sind. Es sind einfach nur Hilfsstoffe um die Lebensmittel z. B. in Geschmack, Geruch, Farbe zu verändern bzw. haltbar zu machen. Auch Xylit wird als Hilfsmittel in verschiedenen Lebensmittel eingesetzt, in diesem Fall um zu süßen. So hat Xylit die Nummer E 967 bei den Lebensmittelzusatzstoffen.

Aber Vorsicht

Der Birkenzucker kann abführend wirken! Für Kinder sollte er deshalb erst ab 3 Jahren genommen werden.
Man sollte eine langsame Umstellung auf Xylit vornehmen oder Zucker nur teilweise austauschen.

Nicht für Tiere geeignet! Da Tieren ein Enzym zum Abbau von Xylit fehlt, kann es bei Tieren zum Tod führen.

Verwendung von Echtem Birkenzucker

Birkenzucker kann im Verhältnis 1:1 wie Haushaltszucker angewendet werden, jedoch reduzieren viele Verbraucher den Birkenzucker um bis zu ¼. Dieser Zuckerstoff hat keinen Beigeschmack und schmeckt nicht bitter.

Diese süße Alternative löst sich sehr leicht auf und eignet sich wie der bekannte Haushaltszucker für Getränke, Süßspeisen, Fruchtaufstriche/Konfitüre und auch zum Backen. Hierbei sollte man aber ein paar Besonderheiten beachten:

Nachhaltige Produktion

Birkenzucker wird aus nachhaltiger Forstwirtschaft in Skandinavien, hauptsächlich in Finnland gewonnen. Das heißt, dass die gerodeten Flächen auch wieder aufgeforstet werden. Kein Baum, überwiegend Birken, aber auch Buchen, werden nur für den Zucker gefällt. Das „Restholz" das sich nicht zur Papierproduktion eignet, ist für die Xylitherstellung bestens geeignet. Das geschnitzelte Holz holz wird mit Wasser versetzt und durch ein komplexes, technisches Verfahren wird der Holzzucker, Xylose, gelöst, gereinigt und gefiltert bis der reine Birkenzucker entstanden ist.
 

Echter Birkenzucker / Xylit aus Skandinavien

Der große Unterschied ist das Ausgangsmaterial. Der chinesische Xylit wird aus Mais, teilweise aus genmanipuliertem Mais hergestellt, unser Echter Birkenzucker wird rein aus Holzfasern gewonnen. Bei der Produktion von unserem Birkenzucker wird der Umweltschutz großgeschrieben! Hier der Vergleich zu asiatischem Xylit:

• • Bei der Herstellung von Marmeladen/Fruchtaufstrichen kann man 2 – 3 Teile Frucht auf 1 Teil Xylit plus Gelierpulver rechnen, aber die Haltbarkeit ist etwas geringer.

     

  • Hefeteig mit frischer Hefe mit etwas echtem Zucker den Vorteig herstellen oder mit Trockenhefe herstellen.
  • Teige die kein Mehl, nur Xylit und Ei enthalten werden leicht flüssig. Da ist echter Zucker besser geeignet.
  • Xylit karamellisiert erst wenn er einige Minuten stark erhitzt wird, nahe dem Kochpunkt (ca. 216°C).
  • Bei der Herstellung von Sirup kann der Xylit kristallisieren.

     

 

• Vegan
• ohne Gluten und Lactose
• Allergenfrei
• 90% weniger CO² Ausstoß
• 85 % weniger Engergieverbrauch
• 94 – 99 % geringere Boden- und Wasserbelastung
• Kürzere Lieferwege