Chipotle

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Chipotle Chili

  • Aus Mexiko
  • Jalapeños Chili geräuchert und geschrotet, 3-6 mm
  • leicht rauchig, mittelscharf, 15.000 bis 20.000 Scoville
  • Für eine kräftig scharfe Note bei Fleisch, Gemüse, Nudel- /Reisgerichten und vielem mehr
  • Schärfegrad 6 von 10
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Chipotle

Beschreibung

Chipotle Chili

Die Zauberformel für guten und angenehm scharfen Geschmack!

Chipotle ist geräucherte und geschrotete Variante des beliebten Jalapeños Chili.

Jalapeños Chili ist die bekannteste und wichtigste Chili Sorte in den USA und besonders in Mexico. Sie ist ziemlich scharf aber dabei auch sehr fruchtig, mit dicken Fruchtfleisch. Da sie sich dadurch schlecht zum Trocknen an der Luft eignet, wurden diese schmackhaften Früchten schon vor Jahrhunderten zum Konservieren geräuchert.

Reife Früchte wurden bereits von den Azteken gesammelt, getrocknet und über der Glut des Mesquite-Baumes geräuchert. Die Chilis verlieren hierbei ca. 90 % ihres Gewichtes und erhalten ein kräftiges Raucharoma. Die Schärfe wird hierdurch noch konzentrierter. Man bezeichnet sie dann als Chipotle. Restfeuchte des Gewürzes max. 14 %

Das Räuchern

wird nach alter Tradition in speziellen unterirdischen 2-Kammer-Räucher-Ofen vorgenommen. Die dunkelrot bis braunen geschroteten Früchte bestechen durch den kräftig scharfen rauchigen Geschmack mit kräftiger Schärfe.

Eine ideale Würzung

für alle Grillgerichte aus Fleisch und Gemüse, Schmorgerichte und Soßen oder Rubs (zum Einreiben von Fleisch). Sie dürfen bei mexikanischen und TexMex Gerichten (z. B. Chili con Carne) nicht fehlen. Bei BBQ- Soßen bekommt man besonders in Kombination mit Honig das typische Aroma. Die Soßen sollte man nicht zu stark erhitzen, um das besondere Aroma zu erhalten.

Mehr in unserem Gewürzlexikon: https://www.oxclusivia.eu/lexikon/chili-von-feurig-scharf-bis-fruchtig-mild/


FAQ Gewürze

Ja, auf jeden Fall!

Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) ist kein Verfallsdatum. Wenn die Gewürze kühl, dunkel und verschlossen aufbewahrt werden, sind sie zum Teil noch jahrelang genießbar!

Bevor Sie die Gewürze wegwerfen sehen Sie sie an, riechen Sie daran. Wenn sie gut aussehen und riechen, sich nicht besonders von frischen Lebensmitteln unterscheiden, probieren Sie etwas davon, wenn es schmeckt, kann man die Produkte noch bedenkenlos verzehren und sich schmecken lassen.

Weitere Informationen dazu finden Sie in unserem Magazin Beitrag:

Das Mindesthaltbarkeitsdatum

Mit einer Portion Herzblut werden alle unsere Gewürze ordentlich unter Berücksichtigung von hygienischen  und aromaschonenden Aspekten abgepackt. 

Damit die Gewürze auch bei Ihnen noch lange für das volle Aroma sorgen, sollten sie dunkel, trocken und kühl verpackt sein. Wir verpacken daher in der Regel in folgenden, aromaschonenden Verpackungen

  • Doppeldeckeldose:
    • Lebensmittelgeeignete hygienisch saubere Weißblechdose mit doppelten Deckel = beste Verschlusstechnik für Gewürze
  • Doypack:
    • Doypacks sind faltbare Stehbeutel. Sie sind dunkel, wiederverschließbar und daher ideal als Nachfüllpackung zu verwenden. Durch das Umfüllen in die Verbrauchspackung (z.B. unsere Doppeldeckeldosen) ist das Gewürz trocken und lichtdicht gelagert
  • Beutel:
    • Nur zur kurzen Lagerung empfohlen und bei unempfindlichen Gewürzen wie Ceylon Zimtstangen, Muskatnüsse. Dafür sind die dünnen, transparenten und preiswerten Beutel ausreichend.
  • Glasfläschchen
    • in den transparenten fest verschließenden, standfesten und edlen Gläschen füllen wir standartmäßig den relativ unempfindlichen Fermentierten Pfeffer ab. Das feuchte Salz kann die Weißblechdosen angreifen.

Um die Aromen so lange wie möglich, bis zum Würzen der Speisen halten, sollten Sie folgend gelagert werden:

  • kühl (nicht über dem Herdbereich, auf Heizung, in der Sonne, nicht im Kühlschrank)
  • dunkel  (nicht im Sonnenlicht, kein Glas oder transparente Beutel)
  • trocken (nicht in der Nähe von Dampfentwicklungen wie Herd, Wasserkocher, Thermomix,…)
  • Ideal sind unsere Doppel-Deckel-Dosen oder Doypacks, sie sind feste verschließbar und dunkel.
  • Löffelchen sind zu Dosierung perfekt
  • Bitte niemals die Gewürze direkt aus der Dose in die Speisen streuen, weil dabei Wasserdampf und Feuchtigkeit an das Gewürz kommen kann. Ein Löffelchen oder eine kleine Schaufel tun hier gute Dienste, und man kann besser dosieren.

Unsere Gewürze sind

  • mit Herzblut be-/ und verarbeitet
  • durch ein unabhängiges Institut auf Schadstoffe, Pestizide, etc. kontrolliert
  • sauber, rein, natürlich und aromatisch
  • ohne Geschmacksverstärker
  • nicht genmanipuliert
  • ohne billige Füllmaterialien
  • ohne künstliche Zusatzstoffe
  • ohne Rieselhilfen
  • ohne Bestrahlung
  • sehr hohe Qualität zu fairen Preisen
  • sorgsame Bearbeitung und Verpackung

Ein Teil unserer Gewürze ist zusätzlich Bio-zertifiziert.

Allerdings können nicht alle Gewürze zertifiziert werden, wir führen viele Gewürze aus Wildsammlung, diese können nicht zertifiziert werden, ebenso wie Salze.

Unsere Gewürze kommen teilweise von kleinen Plantagen /Farmen und die Farmer haben weder das Know-How noch das Geld um sich zertifizieren zu lassen. Aber sie haben auch nicht das Geld für teure Pestizide. Da düngt die Ziege, die über die Felder läuft, oder es bleiben heruntergefallene Blätter liegen, die den Boden natürlich “düngen”.

Zusätzliche Informationen

Gewicht n. v.

Verpackung

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