Lamm-Lachse
Mediterranes Lieblingsessen
Das Rezept für Lamm-Lachse ist einfach und schnell zuzubereiten. Es ist perfekt für ein schnelles Abendessen und lässt sich gut mit Gemüse oder einem Salat ergänzen. Ich empfehle das Gericht wärmstens für alle Lamm.
Lamm-Lachse
Mediterranes Lieblingsessen
Kochutensilien
- 1 Pfanne
Zutaten
- 800 g Lammfilet Lammlachse, beste Qualität, sonst müssen sie durchgegart werden.
- 1 Stück Aubergine
- 1 Stück Zucchini
- 1 Stück Paprikaschote, grün
- 250 g Sahnequark
- 100 g Joghurt Grichisch, 10% Fett
- 4-8 Zehen frischer Knoblauch
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Inka SonnenSalz
- 1 Priese Tasmanischen Bergpfeffer
- 1 Priese Voatsiperifery Urwald Pfeffer
- Rosmarin und Thymian möglichst frisch
Anleitungen
- Die Lammlachse von Sehnen und Silberhäutchen befreien. Das geht mit einem scharfen Filitiermesser oder Ausbeinmesser sehr gut.
- Das Gemüse in Stücke schneiden und mit 2EL Olivenöl, Zitronensaft und etwas feingeschnittenen Rosmarin und Thymian marinieren
- Für den Dipp Quark, Joghurt und Gewürze verrühren und etwas Knoblauch, ganz fein geschnitten zugeben.
- Restlichen Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden,
- Eine große Pfanne (passend für das Fleisch) mit Öl, Rosmarin, Thymian und Knoblauch erhitzen. Die Lammlachse in die heiße Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 1-2 Minuten kräftig anbraten, in Alufolie wickeln und in einen auf 80°C vorgeheizten Backofen legen. Den Ofen ausschalten, das Fleisch reift so schön durch.
- In die gleiche Pfanne noch etwas Öl geben und das Gemüse kurz, nicht zu weich garen.
- Zum Anrichten das Fleisch sollte innen jetzt rosa sein, aufschneiden, mit Gemüse und dem Dipp anrichten und genießen.
Notizen
Wer mag kann in den Sud noch etwas Sahne geben oder mit Cognac flambieren.
Dazu passen Backofenkartoffeln oder frisch gebackenes Baguette.
Genussvolle Grüße
das Team von OxclusiviA
das Team von OxclusiviA
Nährwerte
Kalorien: 322kcalKohlenhydrate: 1gEiweis: 59gFett: 9ggesättigte Fettsäuren: 1gCholesterin: 3mgNatrium: 12mgKalium: 41mgBallaststoffe: 1gZucker: 1gVitamin A: 26IUVitamin C: 1mgKalzium: 30mgEisen: 1mg
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