Japanische Damast Messer von YAXELL

Japanische Damast Messer von YAXELL

Wir haben sie, die wirklich perfekten Messer für jeden ambitionierten Hobbykoch, anspruchsvollen Profikoch und den Messersammler!

Von der japanischen Firma YAXELL führen wir 4 verschiedene Serien von japanischen Damast Messern, für jeden Anspruch und (fast jeden) Geldbeutel das passende Küchenutensil. YAXELL stammt aus der Hauptstadt der japanischen Messerkunst aus Seki, wo bereits vor über 870 Jahren Messer und Schwerter produziert wurden. Diese Messer sind nicht nur optisch ein Highlight in jeder Küche, sie sind auch „Rasierklingen scharf“.

Yaxell Messer werden fast jährlich weltweit prämiert und ausgezeichnet. Auf genormten Testmaschinen wird immer wieder bewiesen, dass diese Messer schnitthaltiger sind als andere hochwertige Damastmesser.

Zur Messerherstellung benötigt man 4 Materialien:
• Stahl, aus dem die Klinge geschmiedet wird
• Matsuzumi oder Holzkohle um den Stahl zu erhitzen und zu schmelzen
• Wasser, um den erhitzen Stahl abzukühlen
• Erde, Lehmboden um die Grundformen herzustellen

Die Meister der Schmiedekunst entwickeln Klingen, die nicht nur sehr scharf sind, sondern auch lange scharf bleiben. Dazu muss die Klinge besonders hart, aber nicht brüchig werden und die Klinge wird sehr fein geschliffen, bzw. poliert.
Unsere Messer sind alle beidseitig geschliffen, sodass sie für Links- und Rechtshänder geeignet sind. Die Griffe sind aus dem zur Zeit modernsten und haltbarsten Material für handliche und angenehme Griffe dem Micarta, eine dauerhafte Verbindung aus Leinen und einem Epoxidharz. Geformt sind die Griffe so, dass sie sehr gut in der Hand liegen. Sie entsprechen in jeder Hinsicht den Hygienevorschriften und sind auch für Großküchen bestens geeignet.

Es macht Freude, mit diesen Messern sämtliche Lebensmittel zu schneiden!

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