Grüner Spargel Flammkuchen mit Dattel-Frischkäse-Dip
Es ist soweit, die Spargelzeit startet und lässt uns viele leckere Kreationen mit weißem oder grünem Spargel ausprobieren. Wir zeigen Ihnen ein etwas anderes Rezept mit grünem Spargel und leckerem Dattel-Frischkäse-Dip.Guten Appetit!Das Team von OxclusiviA
Kochutensilien
- Backofen
Zutaten
Flammkuchen
- 1 kg grüner Spargel
- 1 Packung Blätterteig oder Hefeteig, dünn ausgerollt
- 200 g Frischkäse
- 1 Bund frischer Bärlauch oder andere frische Kräuter
- 50 g Bacon optional
- 200 g Feta Käse oder Mozzarella
- 200 g Cherrytomaten optional
Frischkäse-Dattel-Dip
- 200 g Frischkäse
- 50 g Datteln entsteint
- 100 g Saure Sahne
- Bolivianisches Rosensalz
Zum Anrichten
- Roter Langer Pfeffer oder anderen Pfeffer, frisch gemörsert
- Baskenchili aus Espelette
- 2 EL Walnüsse grob gehackt oder Pinienkerne
- Deutsches Steinsalz nach Geschmack
Anleitungen
- Beim grünen Spargel unten das holzige Ende abschneiden und maximal 10 Min dämpfen, der Spargel sollte noch knackig sein. Das geht im Topf mit wenig Wasser oder Thermomix-Varoma oder Dampfgarer.
- Den Backofen auf ca. 200 °C Umluft vorheizen. Das ist bei Blätterteig wichtig, sonst geht er nicht auf!
- Den Blätterteig auf ein Backblech ausrollen, das Backpapier ist in der Regel schon dabei.
- Den Bärlauch waschen, gut trockentupfen und fein schneiden. Mit dem Frischkäse vermengen und auf den Blätterteig streichen.
- Den Speck evtl. klein würfeln und in einer Pfanne knusprig braten.
- Den Spargel auf den Blätterteig legen. Wer möchte, kann den Spargel auch in Stücke schneiden und dann darauf geben.
- Den Speck und den in kleinere Würfel geschnittenen Käse darüber verteilen.
- Die Tarte im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und leicht Farbe angenommen hat.
Dip
- Die Datteln fein würfeln und mit den anderen Zutaten mischen oder alles in einen Mixer / Thermomix geben und gut durchmixen.
- Den Dip mit dem Bolivianischen Rosensalz und etwas frisch gemörserten oder gemahlenen Pfeffer, z.B. rotem langen Pfeffer abschmecken.
- Die Tarte ebenfalls mit dem frisch gemörserten oder gemahlenen Pfeffer abschmecken und auf (vorgewärmte) Teller verteilen. Den Dip dazu reichen.
- Als krönenden Abschluss die Walnüsse oder Pinienkerne rösten und über das Gericht geben und mit einer Prise Baskenchili abrunden.
Notizen
Nach Geschmack kann man dieses Gericht auch mit weißem, geschälten Spargel zubereiten.
Alternativ kann man auch Hefeteig als Boden benutzen, dünn ausrollen und evtl. einen kleinen Rand formen.
Wenn von dem Spargel noch etwas übrig ist, empfehlen wir, ihn in einen schönen Salat zu geben. Besonders weißer Spargel eignet sich als Kombination mit frischen Erdbeeren.
Guten Appetit!
Genussvolle Grüße
Das Team von OxclusiviA
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