Polenta mit Champignons und Sellerie
Ein herbstliches Rezept, auch als vegetarische Variante genussvoll.
Kochutensilien
- Pfanne, Topf
Zutaten
- 400 g Champignons braun
- 2 Zehen Knoblauch frisch
- 50 g Olivenöl
- 1 Zweig Thymian frisch, gezupft
- 1 Zweig Rosmarin frisch
- 1/2 St Zitrone ausgepresst
- 2 EL Ahornsirup
- 400 g Sellerie
- 400 ml Kokosnussmilch
- 400 ml Milch Hafer-, Mandel-, oder Kuhmilch o. ä.
- 400 ml Polenta (Maisgrieß)
- 1 EL Gemüsepaste oder Gemüsebrühe
- 1/4 TL Deutsches Steinsalz
- 250 g Cocktailtomaten
- 1/4 TL Voatsiperifery Pfeffer
- Petersilie glatte
- Basilikum
- 1/2 TL Inka Sonnensalz oder Brühe
Anleitungen
Pilze vorbereiten
- Pilze säubern, Stiel anschneiden und in Viertel oder Achtelstücke schneiden
- Knoblauch fein schneiden, Rosmarin und Thymian fein schneiden
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze und Knoblauch darin kurz und kräftig mit Rosmarin und Thymian anbraten.
- Pilze in eine Schüssel geben und mit dem Zitronensaft, Ahornsirup, Voatsiperifery Pfeffer und dem deutschen Steinsalz vermischen und marinieren lassen.
Sellerie zubereiten
- Sellerie schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden
- Pfanne in der Pfanne mit Olivenöl anbraten und bei geringer Hitze ziehen lassen.
Polenta zubereiten
- Kokosmilch, Milch und Wasser mit der Gemüsepaste /-brühe aufkochen.
- Polenta in die kochende Flüssigkeit mit dem Schneebesen einrühren und bei geringer Hitze und unter gelegentlichem Rühren ca. 15 - 20 Minuten quellen lassen.
Fertigstellen und anrichten
- Die Tomaten waschen und in Viertel schneiden und in die Pfanne geben.
- Petersilie und Basilikum waschen und gut trockenschütteln und fein schneiden.
- Die Pilze und Tomaten über den Sellerie geben und behutsam vermengen.
- Auf den Teller erst die Polenta anrichten, dazu das Gemüse verteilen und die Kräuter darüber geben. Alles mit Inka Sonnensalz und Voatsiperifery Pfeffer abschmecken.Und genießen!
Notizen
Die Pilze können auch durch Austernpilze, Steinpilze, Kräuterseitlinge oder andere Pilze ersetzt werden.
Der Sellerie passt geschmacklich hervorragend zu den Pilzen, kann aber nach Geschmack auch durch andere Gemüse ersetzt werden.
Der kräftige Voatsiperifery Pfeffer harmoniert bestens mit den Pilzen und das Inka Sonnensalz mit der warmen Salznote runden das Gericht perfekt ab.
Lasst es Euch schmecken,
Genussvolle Grüße
das Team von der
Engelskirchener GewürzManufaktur OxclusiviA
Genussvolle Grüße
das Team von der
Engelskirchener GewürzManufaktur OxclusiviA
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