Murray River Salt Flakes, Australisches Fluss Salz, Rosa Flusssalz, Australisches Salz, die Seide der Salze
Das Australisches Murray River Salt/Salz ist ein Salz aus dem Murray River in Australien mit einer wunderschönen rosa-pfirsichfarbenen feinen Kristall- oder Flakes- Struktur und besticht durch einen angenehm, milden Geschmack. Es wird auch von Spitzenköchen als bevorzugtes Salz als Alternative zum Fleur de sel genutzt. Als Tischsalz zum Nachwürzen lässt es sich sehr gut zwischen den Fingern zerreiben. Dieses Flusssalz eignet sich für Fischgerichte, sowie Salate oder Gemüse, das am Tisch veredelt werden soll.
Die Entstehung
Diese zarte Färbung kommt durch eine rötliche, salztolerante Alge, der Carotinoide, die sich dort angesiedelt hat und dadurch das Salz anreichert. Man wusste bereits seit Anfang des 19. Jahrhundert, dass der Murray River salzhaltiges Wasser führt. Eine Forschung hat später herausgefunden, dass sich unter dem Murray Darling Becken, unter einer dicken Lehmdecke bis vor ca. 5 Millionen Jahren ein riesiges Binnenmeer befunden hat, und Reste davon bis heute dort Wasser führen. Es besteht die Gefahr, dass der Murray River und sein größter Nebenfluss, der Darling River versalzen, deshalb wird an unterschiedlichen Stellen aus ca. 60m Tiefe die Sole, die eine Rosafärbung aufweist, gefördert und industriell raffiniert wird. Nur ein kleiner Prozentsatz von der Sole wird in Salzgärten geführt, wo sie unter Einfluss von Sonne und Wind auskristallisiert. Die rosafarbenen Kristalle/Flocken werden dann vorsichtig von Hand geerntet.
Chemische Analyse:
97,1% NaCI, 0,1% Mg, 0,5% So4, 0,15% Ca, 0,02% K, 0,00005%I. Feuchtigkeit: 0,71% Korngröße: 0,5-5mm (Analyse: Prüfbericht 12003116 – 021 Hamburg 2012)
Tipps zur Lagerung von Gewürzen
Murray River Salt ist ein Gewürz, das bei kühler, dunkler und trockener Lagerung am besten die Aromen und die Farbe halten. Besonders sollte man darauf achten, dass keine Feuchtigkeit zu den Gewürzen kommt. Die ideale Aufbewahrung ist in unseren Doppel-Deckel-Dosen.
Bitte niemals die Gewürze direkt aus der Dose in die Speisen streuen, weil dabei Wasserdampf und Feuchtigkeit an das Gewürz kommen kann. Ein Löffelchen oder eine kleine Schaufel tun hier gute Dienste, und man kann besser dosieren.
Zur Information
Mit einer Portion Herzblut werden alle unsere Gewürze von Hand ordentlich unter Berücksichtigung von hygienischen Aspekten abgepackt. Unsere Gewürze sind alle frei von künstlichen Aromen , Geschmacksverstärkern, Füllstoffe oder sonstige Hilfsmittel. Auch wurden die Produkte nicht bestrahlt. Zum Zeitpunkt der Abpackung und Lieferung entspricht dieses Produkt allen geltenden lebensmittelrechtlichen Vorschriften der Bundesrepublik Deutschland und der Europäischen Union.
Die Qualität der Gewürze wurden durch ein deutsches unabhängiges Labor auf die Einhaltung von Grenzwerten bestätigt. Unsere Gewürze sind sie teilweise sogar „sauberer” als “Bio-Qualität”.
Dekorationen sind im Lieferumfang nicht enthalten.
